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  • tre olivi paestum

    Enrico Derflingher e Matteo Sangiovanni al Ristorante Tre Olivi per una cena indimenticabile!

    Una serata dedicata al grande gusto, quella con lo Chef italiano di fama internazionale Enrico Derflingher e l’Executive Matteo Sangiovanni al Ristorante Tre Olivi!

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    Ad accogliere gli ospiti, l’entrée di Derflingher “Cappuccino di Enrico con Pomodoro del Piennolo e Olio Extravergine”, seguito dall’antipasto di Sangiovanni “Tagliatelle di tonno cetarese con crumble di anacardi, salsa di Ostriche e Lime”, una delle pietanze più apprezzate dagli ospiti del Tre Olivi.

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    chef matteo sangiovanni

    ristorante tre olivi

     

    Si prosegue con il famoso “Risotto Carnaroli Campo dell’Oste Regina Vittoria con Gamberi Rossi e Gioi” dello Chef Enrico Derflingher, accompagnato da un personale racconto dello Chef: “ricordo con simpatia una cena con i principali capi di stato del mondo a Londra, dove erano presenti anche Reagan e Gorbačëv. Preparai il mio piatto forte, il risotto, e alla fine della serata, quando mi stavo finalmente rilassando, mi comunicarono che la regina in persona mi voleva in sala – ci ha raccontato Derflingher, continuando – siccome questo genere di cose non accadono mai, ero certo di stare per prendere una lavata di capo o qualche altra umiliazione, invece mi fece i complimenti davanti a tutti i commensali e mi chiese che cosa volessi come regalo. Io le risposi: “La pentola dentro cui ho cucinato stasera”. Tutti scoppiarono a ridere, ma da quel giorno la famosa pentola – ribattezzata “Regina Vittoria” – si trova in bella mostra nella mia casa”. A questa regale portata è seguito il secondo di Matteo Sangiovanni, “Guancia di vitello coperta dal finto Uovo, ortaggi di stagione”

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    In conclusione, il “Pre Dessert Crema al limone di Amalfi e Mentuccia Fresca” realizzato dallo Chef Enrico Derflingher e il Dessert “Tortino di Nocciole con Bavarese di Lamponi” dello Chef Matteo Sangiovanni.

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    ristorante tre olivi paestum

    A fine serata, un momento ufficiale ed emozionante con la consegna della delega regionale dell’Associazione Euro-Toques Italia allo Chef Paolo Gramaglia,  patron del Ristorante President di Pompei.

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    Alla prossima!

     

    Per guardare l’intervista con i due Chef, clicca qui!

  • Derflingher Tre Olivi Paestum

    Cena Stellata con gli Chef Enrico Derflingher e Matteo Sangiovanni

    Il 27 Aprile, al Ristorante Tre Olivi, avremo l’onore di ospitare uno dei più grandi chef italiani al mondo: Enrico Derflingher!

    Chef Derflingher e Sangiovanni

     

    Nato a Lecco nel 1962, è uno dei più grandi chef italiani al mondo. Diplomatosi nel 1977 nell’Istituto Alberghiero di Bellagio, ha compiuto un preziosissimo percorso di formazione nei grandi alberghi e nei ristoranti stellati di tutto il mondo e a soli 27 anni diviene chef personale della Casa Reale Inglese. Nel 1991 è chef alla Casa Bianca.

    Il suo successo ha poi trovato la strada italiana nella creazione e apertura della “Terrazza” dell’Eden di Roma, dove è rimasto per nove anni, conquistando Stelle Michelin, per poi passare al Palace Hotel di St. Moritz. In otto anni in Giappone con il suo gruppo apre e gestisce oltre 30 ristoranti italiani, tra cui l’Armani Ginza Tower di Tokyo. Nel 2008 è stato premiato quale “Migliore chef del mondo. Dal 2012, è stato eletto presidente di Euro Toques – Italia.

    Nel 2014 viene nominato dal Presidente Napolitano Commendatore della Repubblica italiana e Ambasciatore della cucina italiana. Nel 2015 viene eletto presidente Euro-Toques International. Dal 2017 è consulente del Castadiva Resort di Blevio (Co) e ha aperto a Taiwan il ristorante Il Mercato.

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    Venerdì prossimo, potrete gustare le sue eccellenti creazioni in una cena a quattro mani con lo Chef di casa, il nostro Matteo Sangiovanni. Il Menu? Una sorpresa dopo l’altra…che scoprirete presto!

    Per informazioni e prenotazioni, vi invitiamo a contattarci al numero 0828 720100

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    Il Baccalà dei Maestri: al Tre Olivi con Andoni Arrienda e l’azienda spagnola Giraldo!

    Un percorso di sapori eccezionali, una serata indimenticabile. Protagonista, il Baccalà Gadus Morhua di Giraldo contigo, il più pregiato al mondo. A renderlo unico, la maestria dello Chef Stellato Andoni Arrieta e del nostro Executive Matteo Sangiovanni e l’abbinamento con i vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

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    È la cena a quattro mani “Il Baccalà dei Maestri”, e queste sono le delizie che hanno sorpreso i nostri ospiti! Ad aprire la cena, il Benvenuto dello Chef Matteo Sangiovanni a base di Baccalà, con piccoli sfizi da gustare in punta di dita e l’Antipasto dello Chef Andoni Arrieta, la Làmina de Bacalao Giraldo.

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    Si procede con il primo piatto realizzato dallo Chef di casa: lo Spaghettone Aglio e Olio con Vongole Veraci e Spuma di Baccalà. Un incontro tra i sapori tipici del territorio e il gusto inconfondibile del Baccalà Gadus Morhua! A seguire, il secondo realizzato dallo Chef Stellato Andoni Arrieta, esperto di baccalà: Taco de Bacalao Confitado. Una pietanza delicata che riporta i sensi in Spagna grazie agli ingredienti del territorio Basco e alla maestria di Arrieta.

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    Per chiudere in dolcezza, il pre-dessert Sorbetto Zenzero e Crumble di Anacardi Salati e lo scenografico dessert Ricotta, Pera e Nocciole di Giffoni, entrambi realizzati dallo Chef Matteo Sangiovanni.

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    Chi non ha potuto partecipare alla serata, potrà gustare le pietanze del nostro Menu Inverno 2018 realizzate con il pregiato Baccalà dell’Azienda Giraldo!

    Alla prossima!

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  • baccalà giraldo

    Il Baccalà dei Maestri: cena a quattro mani con gli Chef Matteo Sangiovanni e Andoni Arrieta

    Il connubio tra cucina basca e cucina mediterranea, una materia prima eccellente e la fantasia di due talentuosi Chef. Questi gli ingredienti principali di una serata imperdibile; una cena a quattro mani durante la quale il nostro Executive Chef Matteo Sangiovanni e lo Chef Stellato Andoni Arrieta vi accompagneranno in un viaggio alla scoperta dell’eccellente Baccalà Gadus Morhua anche detto “Il Baccalà dei Maestri” dell’azienda spagnola Giraldo contigo.

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    chef matteo sangiovanni

    Andoni Arrieta Quintela, giovane e affermato chef proveniente dai Paesi Baschi, vanta una strepitosa carriera nei più grandi ristoranti gourmet della Spagna dove ha conquistato 1 stella Michelin; è autore di diversi libri sulla cucina ed è diventato collaboratore speciale dell’azienda spagnola Giraldo da cui proviene il baccalà Gadus Morhua.

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    Importato in Italia da Longino&Cardenal, l’autentico baccalà dissalato Giraldo Gadus Morhua è denominato anche “il baccalà dei maestri” ed è divenuto punto di riferimento della gastronomia internazionale di alto livello. Il 23 Febbraio 2018 potrete gustarlo al Ristorante Tre Olivi in un percorso gastronomico d’eccellenza, grazie alla maestria dell’esperto Andoni Arrieta e del nostro Chef Matteo Sangiovanni. Ecco il Menu della serata!

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    Per informazioni e prenotazioni: 0828720100 / 0828720023. Vi aspettiamo!

  • san valentino paestum

    San Valentino 2018: coccole e dolcezze al Ristorante Tre Olivi!

    Manca pochissimo alla festa più romantica e dolce che ci sia: San Valentino! Anche quest’anno siamo pronti a coccolarvi e festeggiare il vostro amore con un menu raffinato e ricco di delizie. Un percorso a base di pesce dedicato ai palati più raffinati.

    Vi aspettiamo al Ristorante Tre Olivi, il ristorante che coccola i sensi!

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    Per informazioni e prenotazioni: 0828720100 / 0828720023

  • savoy beach hotel paestum

    Gran Cenone di San Silvestro e Pranzo di Capodanno 2018

    Per accogliere con voi il 2018 nella splendida cornice del Savoy Beach Hotel, abbiamo ideato un Menu di San Silvestro ricco di pietanze stuzzicanti e gustose, un percorso enogastronomico che si concluderà con il consueto Gran Buffet Augurale!

    Anche il Pranzo di Capodanno, che si terrà all’Esplanade Boutique Hotel, sarà un percorso tra i sapori tradizionali con delle deliziose sorprese culinarie! Chi desidera invece scegliere tra le pietanze del nostro Menu Inverno 2017/18, potrà pranotare un pranzo à la carte al Ristorante Tre Olivi.

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 720100

    Vi aspettiamo!

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  • ristorante tre olivi paestum

    Cena della Vigilia di Natale e Pranzo di Natale 2017

    Anche quest’anno, il Ristorante Tre Olivi è lieto di accogliervi per il Cenone della Vigilia di Natale e per il Pranzo di Natale.

    I Menu che abbiamo deciso di proporvi prevedono pietanze tipiche della tradizione rivisitate in chiave moderna, con delle sorprese tutte da gustare. Vi aspettiamo!

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 720100

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    pranzo-di-natale-2017

  • Lo Chef Matteo Sangiovanni a “La vita in diretta” con Federica de Denaro

    Il 28 Novembre 2017, ho avuto l’onore di partecipare alla diretta di La vita in diretta da Paestum e di realizzare – con la brigata del Ristorante Tre Olivi – delle gustose pietanze a partire dagli eccellenti prodotti del nostro territorio.  Al mio fianco, la conduttrice Federica De Denaro.

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    Alla prossima!

    Chef Matteo Sangiovanni

  • guida espresso ristoranti d'italia

    Ristorante Tre Olivi: un Cappello su “Ristoranti d’Italia” 2018!

    Siamo felici di condividere questa bellissima notizia con voi: il Ristorante Tre Olivi è stato recensito con 1 Cappello sull’edizione 2018 de “I Ristoranti d’Italia”, la guida de L’Espresso e Gambero Rosso dedicata al mondo della ristorazione e che quest’anno compie i suoi primi 40 anni!

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  • ristorante tre olivi paestum

    Al Ristorante Tre Olivi con l’Architetto Diego Granese

    Dal concept alle luci, dai materiali scelti al magnifico tavolo in legno d’ulivo. L’Architetto Diego Granese ci racconta il design del Ristorante Tre Olivi, per scoprire che è “il ristorante che coccola i tuoi sensi”…per più di un motivo!