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  • ristorante tre olivi paestum

    Tre Olivi, classe e gusto. A Paestum il ristorante del Savoy Beach propone un menu straordinario

    Dalla storia imprenditoriale di Peppino Pagano alla creatività dell’Executive Chef Matteo Sangiovanni. Dalle radici mediterranee della pianta di olivo al concept degli interni. Dalle materie prime d’eccezione alle straordinarie pietanze che risvegliano tutti i sensi. Un articolo da “gustare” dall’inizio alla fine, per il quale ringraziamo La Città di Salerno. Vi attendiamo, al Ristorante Tre Olivi a Paestum naturalmente!

    ristorante tre olivi paestum

  • vito-mollica-con-fiammetta-fadda-lsdm-paestum-2016

    TORNA “BOCCONI D’AUTORE” CON LA CENA A QUATTRO MANI FIRMATA DA VITO MOLLICA E MATTEO SANGIOVANNI

    Martedì 20 giugno, presso il Beach Club 93 di Paestum, ultimo appuntamento con il format ideato da LSDM per il suo decimo anniversario.

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    È ancora il mare di Paestum a fare da suggestivo panorama al quinto ed ultimo appuntamento di Bocconi d’autore, in programma martedì 20 giugno presso il Beach Club 93.

    Ideato in occasione del decimo anniversario di LSDM, il format prevede una serie di serate speciali con due grandi chef a lavoro per realizzare sorprendenti cene gourmet a quattro mani, che hanno già visto all’opera l’Executive Chef Matteo Sangiovanni del ristorante Tre Olivi del Savoy Beach Hotel di Paestum (SA), location della quarta tappa di “Bocconi d’autore”, al fianco di Ilario Vinciguerra, Michele Deleo, Paolo Barrale, Antonello Colonna con Errico Recanati e Cristoforo Trapani, Ernesto Iaccarino.

    Il 20 giugno sarà invece Vito Mollica a fare squadra con lo stesso Matteo Sangiovanni per un nuovo sorprendente incontro di cucine e tecniche, in abbinamento ai vini di San Salvatore 1988: si spazia dai pomodori farciti di baccalà con crema di aglio orsino al risotto allo spumante di Aglianico Joi (entrambe ricette di Mollica), dalle sfoglie di semola alla mediterranea al merluzzo in pizzaiola, fino al dolce a base di ricotta e pera proposti da Sangiovanni.

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    Veterano Four Seasons, lo chef Mollica ricopre dal 2008 il ruolo di Executive Chef del ristorante Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze e dal 2015 è anche Executive Chef de La Veranda, il ristorante del Four Seasons Hotel Milano. Ma già nel 1996 era approdato nelle cucine del grande gruppo alberghiero, per poi collezionare una parentesi lunga sette anni al Four Seasons di Praga dal 2000. Qualità e cura nella produzione degli ingredienti sono alla base della filosofia di Mollica, cresciuto osservando la madre intenta a preparare le specialità lucane e adesso sempre a caccia di materie prime nei mercati regionali e nelle campagne toscane.

    È altrettanto giovane e talentuoso, ma legato alla cucina partenopea, Matteo Sangiovanni che al Beach Club 93 vestirà di nuovo i panni di ‘padrone di casa’ per celebrare, ancora una volta, la mozzarella di bufala campana attraverso gustosi piatti gourmet.

    Le prenotazioni di Bocconi d’Autore possono essere effettuate telefonicamente o via mail ai seguenti contatti: info@hotelsavoybeach.it // 0828-720023 oppure 0828-720100. Il costo della cena, vino compreso, è di 70 euro a persona.


  • ristorante tre olivi paestum

    Lo Chef Ernesto Iaccarino del Don Alfonso 1890 al Tre Olivi per Bocconi d’Autore!

    Ritorna Bocconi d’Autore nelle cucine del Ristorante Tre Olivi, questa volta con un ospite che ho avuto il piacere di conoscere proprio in occasione de Le Strade della Mozzarella: Ernesto Iaccarino, Chef Stellato del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi.

    tre olivi paestum

    Le nostre due brigate hanno realizzato un menu ad alto tasso gourmet, con pietanze accompagnate dai vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

    Dopo l’aperitivo di rito sulla terrazza del Savoy Beach Hotel, al #TreOlivi la cena ha avuto inizio con l’Antipasto, La Triglia con Piselli (creazione 2017 di Matteo Sangiovanni) e con la Pasta con fagioli nostri e le cozze pelose con leggero di pecora e zenzero (creazione 2015 di Matteo Sangiovanni).

    chef matteo sangiovanni tre olivi

    chef matteo sangiovanni tre olivi

    A seguire, le due pietanze realizzate dallo Chef Ernesto Iaccarino: Gnocchi di zucca con cuore liquido di caprino, mostarda alla frutta, pistacchi e croccante di patata e salvia (creazione 2017), Filetto di manzo beneventano in crosta di pane, mozzarella, guanciale con crema verde e purea di pomodoro piccante (creazione 2015).

    chef ernersto iaccarino

    chef ernersto iaccarino

    In chiusura, un dolcissimo dessert: la Cheesecake con la Mela Annurca realizzata dai pasticcieri del Ristorante Tre Olivi.

    ristorante paestum

    ristorante paestum

    Una serata davvero speciale in Sala come in cucina, dove non sono mancate chiacchierate e risate.

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    tre olivi paestum

    Molto emozionante l’introduzione della serata da parte di Barbara Guerra e Albert Sapere, seguita da un personale intervento del patron del Savoy Beach Hotel e del Ristorante Tre Olivi, Peppino Pagano.

    Il prossimo appuntamento con Bocconi D’Autore, in programma per martedì 20 giugno, vedrà protagonista Vito Mollica, Chef del Palagio del Four Season di Firenze. Vi aspetto!

    Chef Matteo Sangiovanni

     

  • euro toques 2017 borgo egnazia

    Matteo Sangiovanni e Domenico Schingaro: cena a quattro mani per Euro-Toques Italia

    In occasione dell’Assemblea 2017, Euro-Toques Italia ha promosso uno straordinario incontro tra la Puglia e alcuni dei più grandi chef pluristellati a Borgo Egnazia, l’Hotel che lo scorso anno è stato eletto come il numero uno al mondo. In questa occasione,  è stata organizzata un’edizione speciale di cene a quattro mani con il Ristorante Due Camini del Borgo Egnazia che ha avuto inizio il 16 maggio. Ho avuto l’onore di essere il primo “guest chef” Euro Toques a cucinare con Domenico Schingaro per quella che è stata una serata davvero speciale per tutti gli ospiti presenti. La cena è stata organizzata in collaborazione con il Team Costa del Cilento (Medaglia d’Oro alle Olimpiadi di Cucina 2017 di Erfurt). Ad accompagnare le pietanze, i vini e le bollicine dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

    Dopo l’aperitivo di rito con bollicine, in apertura l’antipasto e la prima portata realizzate dalla brigata del Tre Olivi: Triglia e piselli accompagnata da Calpazio IGP Paestum Greco (2016), seguita dai Tubetti rigati di Gragnano in zuppa di pesce, con Vetere IGP Paestum Aglianico Rosato (2016).

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    cena eurotoques borgo egnazia

    A seguire, il secondo realizzato da Domenico Schingaro e dalla brigata del Due Camini: il Merluzzo in nostra salatura, patata di Nardò e olive Leccine accompagnato da Elea IGP Paestum Bianco Greco (2015).

    cena eurotoques borgo egnazia

    In chiusura, i dessert del Due Camini: la Cheesecake di giuncata, biscotto integrale e lambascioni e la Granita di vin cotto.

    cena eurotoques borgo egnazia

    cena eurotoques borgo egnazia

    Oltre al piacere di cucinare con Domenico Schingaro, l’Assemblea Euro-Toques è stata l’occasione per incontrare amici e colleghi stimati. Nella foto seguente, con Renato Missaglia ed Enrico Derflingher.

    assemblea euro toques 2017

    Alla prossima!

    Chef Matteo Sangiovanni

     

  • roji nola

    Sushi Dinner al Beach Club 93 in collaborazione con il Roji Japan Fusion Restaurant

    Una serata dedicata agli amanti del Sushi, quella organizzata al Beach Club 93 (via Marittima, Paestum – Salerno) in collaborazione con il Roji Japan Fusion Restaurant, giovedì 18 maggio alle ore 20:30.

    sushi roji nola

    Poco distante dal Savoy Beach Hotel, il Beach Club 93 è un lido con servizio bar in spiaggia, piscina privata, american bar e ristorante pizzeria. Un luogo pensato per vivere una parentesi di relax in riva al mare: dalla giornata in spiaggia al tramonto con aperitivo, fino a una romantica cena sotto le stelle. Il Beach Club 93, infatti, dispone anche di romantiche Suite vista mare.

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    In questa location di design in riva al mare, verranno accolti i Sushi Chef del Roji Japan Fusion Restaurant, progetto rivoluzionario basato sulla fusione tra delicati sapori della cucina gourmet giapponese e i sapori tradizionali della cucina mediterranea. Si tratta di contaminazioni “puriste”, che non comprendono cotture aggressive e lasciano inalterati i sapori delicati delle pietanze della cucina giapponese, con un pizzico di cucina molecolare che dà quel senso futuristico che apre la scena alla nuova cucina internazionale.

    sushi salerno

    Il menu della serata prevede pietanze che sollecitano tutti i sensi: dalla vista, al gusto passando per l’olfatto. Vere e proprie opere d’arte, le pietanze sorprenderanno gli ospiti con un trionfo cromatico di forme semplici ed essenziali, che da sole riusciranno a far danzare le papille gustative prima ancora dell’assaggio.

    ristorante sushi salerno

    Vi aspettiamo al Beach Club 93 con il Roji Japan Fusion Restaurant, Giovedì 18 maggio alle ore 20:30.

    I posti sono limitati, per prenotazioni e informazioni: 0828 199 7394

     

  • chef ernesto iaccarino

    A “BOCCONI D’AUTORE”, ERNESTO IACCARINO PER UNA CENA A QUATTRO MANI CON MATTEO SANGIOVANNI

    Riprende il ciclo di appuntamenti per festeggiare i 10 anni de Le Strade della Mozzarella, con lo Chef Ernesto Iaccarino il 22 maggio al Ristorante Tre Olivi.

    È stata un successo la decima edizione di LSDM, svoltasi presso il Savoy Beach Hotel mercoledì 19 e giovedì 20 aprile scorsi. Dopo il fermento di quest’edizione emozionante e davvero coinvolgente, è adesso la volta della quarta tappa di “Bocconi d’Autore”, serie di cene a quattro mani studiate proprio per celebrare l’anniversario di LSDM.

    Dopo l’esordio che ha visto protagonista Ilario Vinciguerra, il secondo appuntamento con Michele Deleo e una terza serata ad alto tasso “gourmant” con Paolo Barrale, è la volta di Ernesto Iaccarino, Chef del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (Napoli).

    Nato nel 1970, Ernesto Iaccarino, due Stelle Michelin, è l’ultimo anello di una dinastia che cucina dal 1890, come ricorda l’insegna del Don Alfonso fondata all’epoca da Alfonso Costanzo Iaccarino, nonno di Alfonso, che poi è papà dello stesso Ernesto e ancora infaticabile regista di uno dei relais più ospitali e celebri d’Italia.

    I percorsi di Ernesto lo conducono a ottenere una laurea in Economia e commercio alla Bocconi di Milano nel 1999, ma la passione di papà lo richiama neo-laureato a Sant’Agata sui due Golfi. Dietro la cucina a vista interamente maiolicata, Ernesto esegue oggi i precetti secolari degli Iaccarino: ingredienti ineccepibili, molti dei quali provenienti dall’azienda agricola Pieracciole (8 ettari di proprietà arrampicati sulla splendida Punta Campanella), assemblati però secondo tecniche contemporanee, sempre centrate attorno alla migliore tradizione mediterranea.

    Anche in quest’occasione, teatro della serata sarà il nostro Ristorante Tre Olivi e, come nelle precedenti occasioni, il ruolo di padrone di casa sarà interpretato da Matteo Sangiovanni, il nostro Executive Chef.

    ernesto iaccarino

    Presto sarà disponibile il Menu della Serata, ma è già possibile prenotare o richiedere maggiori informazioni telefonicamente o via mail ai seguenti contatti: info@hotelsavoybeach.it || 0828 720023 || 0828 720100.

    Vi aspettiamo!

  • euro toques chef

    Chef Matteo Sangiovanni: cena a quattro mani a Borgo Egnazia per Euro-Toques

    Di ritorno dal Tutto Food 2017 di Milano, sono felice di condividere con voi un evento davvero speciale: la cena a quattro mani con l’Executive chef di Borgo Egnazia Domenico Schingaro, organizzata in occasione dell’assemblea annuale e della presentazione della nuova guida Euro-Toques Italia 2017/2018 che si terrà dal 14 al 19 maggio in Puglia, proprio a Borgo Egnazia.

    euro toques chef

    Euro-Toques, l’associazione europea di grandi cuochi che da 30 anni si dedica alla promozione del gusto e della corretta educazione alimentare, ha promosso uno straordinario incontro tra la Puglia e alcuni dei più grandi chef pluristellati nell’Hotel che lo scorso anno è stato eletto come il numero uno al mondo.

    Per celebrare l’eccellenza gastronomica italiana, è stata organizzata un’edizione speciale di cene a quattro mani con il Ristorante Due Camini del Borgo Egnazia: da martedì 16 a venerdì 19 maggio gli ospiti dell’Hotel e i visitatori esterni potranno partecipare ogni sera a una diversa collaborazione “one dinner only” tra l’Executive chef di Borgo Egnazia Domenico Schingaro e un guest chef di Euro-Toques (€ 150 per persona, bevande incluse).

    Come vi anticipavo, sarà proprio mio l’onore di inaugurare questa serie di incontri con la prima “Cena a 4 mani”, organizzata dal Team Costa del Cilento medaglia d’oro alle Olimpiadi di Cucina di Erfurt 2016, che mi vedrà in cucina con lo Chef Domenico Schingaro. Le nostre pietanze saranno accompagnate dai vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.  Poiché il numero di posti è limitato è gentilmente richiesta la prenotazione. Per maggiori informazioni: info@borgoegnazia.com // 080 2255000.

    Vi aspetto e vi ricordo che potete seguirci sulla nostra FanPage o su Instagram per scoprire in anteprima i dettagli della cena!

    Chef Matteo Sangiovanni

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    Con il Team Costa del Cilento a Milano per Tutto Food 2017

    Anche quest’anno Tutto Food di Milano, la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage, si è rivelata un’esperienza entusiasmante! Ecco alcune foto di una quattro giorni davvero intensa, in compagnia degli Chef del Team Costa del Cilento.

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    Per maggiori informazioni sulla nostra partecipazione al Tutto Food 2017, visitate il sito del Team Costa del Cilento!

    Alla prossima!

    Chef Matteo Sangiovanni

  • tre olivi cena paestum

    Una cena d’eccezione, al Tre Olivi per LSDM10

    Una bellissima serata, l’occasione per condividere pietanze e ingredienti nella cucina del Tre Olivi in occasione della decima edizione di LSDM, il congresso che celebra la mozzarella di bufala. Ai fornelli con me: Cristoforo Trapani, Antonello Colonna ed Errico Recanati per una cena…a 4 Chef!

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    In apertura, il Carciofo violetto di Schito arrostito con Lardo di Colonnata, aglio olio e prezzemolo dello Chef Cristoforo Trapani, accompagnato da Gioì San Salvatore 1988 (Aglianico Brut Rosé 2013) seguito dal nostro primo: Tubettoni di Gragnano con scorfano e alghe accompagnati da Calpazio San Salvatore 1988 (Greco Paestum IGP 2016).

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    chef matteo sangiovanni

    A proseguire, una seconda portata di pasta con la Carbomatriciana dello Chef Antonello Colonna, accompagnata dal Pian di Stio San Salvatore 1988 (Fiano Paestum IGP 2016) e Come una Royal, dello Chef Errico Recanati, accompagnato da Omaggio a Gillo Dorfles San Salvatore 1988 (Aglianico Paestum IGP 2013).

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    Infine, spazio al dessert del Tre Olivi: Gelato al Pistacchio con sfere di Olio EVO Azienda Agricola San Salvatore 1988.

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    In sala, Luigi Cremona che ha dedicato alla serata l’articolo “La Cena ai Tre Olivi” su Porzioni Cremona, gli organizzatori di LSDM Barbara Guerra e Albert Sapere, chef e foodblogger riuniti per l’occasione. In cucina il clima è stato davvero sereno e disteso: le nostre quattro numerose brigate hanno lavorato in sintonia, e tra una portata e l’altra non sono mancati dei momenti di distensione.

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    Ringrazio di cuore gli Chef Cristoforo Trapani, Antonello Colonna ed Errico Recanati per la disponibilità, la professionalità e lo spirito con i quali hanno condiviso quest’esperienza con me. Spero che possa ripetersi presto!

    tre olivi cena paestum

    La cucina del Ristorante Tre Olivi è pronta per il prossimo evento di Bocconi d’Autore di Maggio ma, come sempre, per saperne di più dovete continuare a seguirci!

    Alla prossima!

    Chef Matteo Sangiovanni

  • tre olivi paestum

    Pranzo di Pasqua e Pasquetta al Tre Olivi!

    Come di consueto, vi aspettiamo per il Pranzo di Pasqua e di Pasquetta al Ristorante Tre Olivi con un Menu davvero delizioso!

    pranzo pasqua paestum

    Per informazioni e prenotazioni: info@hotelsavoybeach.it o comunicate telefonicamente ai numeri 0828 720023 oppure 0828 720100. Il costo è di 60 euro a persona bevande escluse.