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  • ristorante paestum

    Il Cenone di San Silvestro al Savoy Beach Hotel

    Come ogni anno, il Savoy Beach Hotel ha ospitato il consueto Veglione di San Silvestro, quest’anno aperto in esclusiva agli ospiti della struttura. Il Menu che abbiamo realizzato per salutare il 2016 e accogliere il 2017 con i migliori auspici e, soprattutto, con tanto gusto, si apre con l’entrée di Triglia farcita in manto di patate, insalatina di finocchio e arancia (in foto), seguita dalla Variazione di baccalà e crostacei.

    ristorante paestum

    Per i due primi, abbiamo deciso di alternare la pasta e il riso, iniziando con Treccione con totanetti, gamberi rossi e bottarga di muggine e proseguendo poi con il piatto di Riso Carnaroli con spuma allo zafferano e ristretto di Aglianico.

    La pietanza di carne è un vero e proprio omaggio ai prodotti e ai sapori di stagione, con la Guancia di vitello con pettinata di zucca, patate e funghi shiitake grigliati con provola.

    ristorante paestum

    Prima di passare al dessert con la nostra Versione Moderna della Sfogliatella (in foto), gli ospiti sono stati deliziati dal Gelato al Pistacchio di Bronte con degustazione di Olio Extravergine di Oliva dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

    ristorante paestum

    Immancabili per l’occasione, il centrotavola di Frutta e Panettoni realizzati dai nostri Maestri Pasticceri e, dopo la mezzanotte, il Tradizionale Zampone accompagnato dalle lenticchie, un buon auspicio con il quale abbiamo augurato a tutti un felice 2017.

    Chef Matteo Sangiovanni

  • tre olivi paestum

    Pranzo di Capodanno al Tre Olivi

    Meditate bene su questo punto: le ore più belle della nostra vita sono tutte collegate, con un legame più o meno tangibile, a un qualche ricordo della tavola. – Charles Pierre Monselet

    Per accogliere con voi il 2017, abbiamo ideato un Menu per il Pranzo di Capodanno in grado di coccolare i palati più esigenti e lasciare un gustoso ricordo nel tempo. Il punto di partenza sono le materie prime locali: alterneremo le pietanze di carne con quelle di pesce, dando il giusto risalto alle verdure di stagione e privilegiando i prodotti caseari locali. Un vero e proprio percorso gastronomico, un piacere da gustare con chi amate.

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 72010

     

    pranzo capodanno salerno

    Vi aspettiamo!

    Chef Matteo Sangiovanni

  • cenone vigilia natale paestum

    Vigilia di Natale 2016 – Cenone al Ristorante Tre Olivi

    Anche quest’anno, il Ristorante Tre Olivi è lieto di accogliervi per il Cenone della Vigilia di Natale.

    Il Menu che abbiamo deciso di proporvi prevede pietanze tipiche della tradizione rivisitate in chiave moderna. Vi aspettiamo!

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 720100

    cenone natale savoy beach hotel

     

    Chef Matteo Sangiovanni

  • chef stellati

    Chef Stellati per “Marche ti Amo”

    Ieri ho avuto il piacere e l’onore di partecipare all’Evento di Beneficenza “Marche ti Amo”, con gli Chef Valeria Piccini (Da Caino, due Stelle Michelin), Sandro e Maurizio Serva (La Trota dei Fratelli Serva, due Stelle Michelin), Ciro D’Amico (Borgobrufa SPA Resort) ed Enrico Derflingher Presidente Euro Toques Italia.

    chef stellati

    chef stellati

    Alla prossima!

    Matteo

  • san salvatore 1988

    Un autunno ricco di premi per i vini San Salvatore 19.88

    Un autunno propizio, che ha portato una pioggia di premi per i vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 19.88.

    san salvatore 1988

    A partire da Trentenare, che quest’anno emerge insieme ad altri bianchi regionali con i Tre Bicchieri Verdi del Gambero Rosso.

    Omaggio a Gillo Dorfles 2013 ha conquistato nuovamente i 5 Grappoli di Bibenda e il migliore riconoscimento della guida ViniBuoni D’Italia: la Corona. L’Aglianico Omaggio a Gillo Dorfles 2013 ha inoltre ricevuto il massimo riconoscimento Merano Wine Award PLATINUM al Merano Wine Festival 2016, conferito ai migliori 23 vini presenti alla manifestazione.

    san salvatore 1988 merano

    Ultimo riconoscimento in ordine di tempo, quello de Il Vino del Tuffatore: primo classificato proprio Omaggio a Gillo Dorfles per versatilità gastronomica e proiezione internazionale.

    vino del tuffatore san salvatore

    La Guida ViniBuoni d’Italia ha inoltre conferito 4 Stelle per 5 differenti vini: Cecerale, Corleto, Gillo, Trentenare e Pian di Stio. San Salvatore 19.88 è stata l’unica azienda del territorio campano a ricevere en plein il massimo riconoscimento per tutti i vini recensiti.

    Grandi risultati per il Cilento e la Campania, e la conferma della qualità di tutti i vini prodotti dall’Azienda San Salvatore 19.88.

  • team costa del cilento oro olimpiadi 2016

    Lo Chef Matteo Sangiovanni conquista l’Oro Olimpico 2016 con il Team Costa del Cilento

    Grandissima soddisfazione e tanta emozione per il nostro Chef Matteo Sangiovanni che alla guida del Culinary Team Costa del Cilento ha conquistato la medaglia d’Oro alle Olimpiadi di Cucina 2016 nella categoria Team Regionali.

    team costa del cilento oro olimpiadi 2016

    Alla competizione, tenutasi ad Erfurt, il Team Costa del Cilento ha presentato un percorso ispirato ai prodotti cilentani e italiani, stupendo i giudici per la raffinatezza e l’eleganza delle pietanze. Gli Chef del Team Costa del Cilento hanno sbaragliato gli avversari arrivando al primo posto tra le ben 59 squadre partecipanti, provenienti da altrettante regioni del mondo. Menu 5 portate, piatto festivo, finger food, dessert, menu 3 portate erano le sezioni che componevano la gara. Il Team è riuscito a distinguersi in tutte, ottenendo l’ennesimo riconoscimento e continuando a tenere alto il nome del Cilento.

    Un lavoro durato mesi, con diverse prove e simulazioni di gara, che ha portato gli Chef del Team ad ottenere grandissime soddisfazioni anche per quanto riguarda i commenti positivi ricevuti dai giudici di gara. “Sono molto felice di aver ottenuto la medaglia d’oro con il Team Costa del Cilento, che è prima di tutto un gruppo di amici”, ha dichiarato lo Chef Matteo Sangiovanni, fondatore del Team, che prosegue: “ringrazio tutti gli Chef del Team e gli sponsor che ci sostengono, in primis Savoy Beach Hotel e San Salvatore 1988. Questa medaglia è il frutto di tantissimo impegno da parte di tutti noi, che lavoriamo per raggiungere i massimi risultati in ogni competizione…continuate a seguirci, siamo già pronti alla prossima sfida!”

  • Team Costa del Cilento verso le Olimpiadi di Cucina 2016!

    team costa del cilento

    Gli Chef del Team Costa del Cilento sono pronti per scendere in gara alle Olimpiadi di Cucina 2016 che si terranno dal 22 al 25 ottobre, a Erfurt in Germania. Il Team Costa del Cilento è stato fondato ed è guidato dal nostro Chef Matteo Sangiovanni, membro della Nazionale Italiana Cuochi dal 2001 al 2012 e da circa 10 anni è capo cuoco presso il Savoy Beach Hotel di Paestum.

    Durante la competizione più prestigiosa in assoluto, il Team sfiderà le altre squadre provenienti da tutto il mondo utilizzando materie prime del Cilento e gareggiando con un tema legato al nostro territorio.

    chef matteo sangiovanni

    Fondato dallo Chef Matteo Sangiovanni con l’obiettivo di rappresentare le eccellenze della nostra terra in Italia e nel Mondo, il Team è composto da una squadra di cucina calda, una di cucina fredda e da un gruppo di collaboratori. Il Team Costa del Cilento ha già raggiunto traguardi di rilievo, in Italia e all’estero. Le competizioni alle quali ha partecipato sono:

    – Massa Carrara 2012: medaglia d’oro cucina calda
    – Massa Carrara 2013: medaglia d’oro cucina fredda/medaglia d’argento cucina calda
    – Mondiali di Basilea 2013: medaglia di bronzo
    – Internazionali di Stoccarda 2014: 4 medaglie d’oro/terzo posto assoluto
    – Massa Carrara 2014: 1° posto assoluto e Campioni Italiani
    – Lussemburgo 2014: argento di squadra/miglior team italiano.

    La preparazione alla competizione di Erfurt 2016 ha richiesto mesi di prove, durante le quali gli Chef hanno simulato più volte non solo le pietanze da proporre, ma anche il tavolo della presentazione, realizzato per l’occasione dall’Architetto Diego Granese. Gli Chef del Team Costa del Cilento gareggeranno il giorno 22 ottobre: potrete seguire la loro pagina Facebook con gli aggiornamenti in diretta e tifare per loro e per il nostro Cilento…in gara alle Olimpiadi di Cucina!

    IKA 2016

  • Lo Scorfano nero con il suo ristretto, cipollotto nocerino in agrodolce glassato ed asparagi

    Eccoci alle prese con la preparazione di una delle pietanze più amate del nostro Menu: lo Scorfano nero con il suo ristretto, cipollotto nocerino in agrodolce glassato ed asparagi.


    tre olivi paestum


    tre olivi paestum


    tre olivi paestum


    tre olivi paestum


    tre olivi paestum


    tre olivi paestum


    ‎Vi aspettiamo a pranzo e a cena, al Tre Olivi!

  • In ottima compagnia, al Contest #PIZZAUNESCO

    Il 28 settembre ho avuto l’onore di partecipare al Contest #PIZZAUNESCO a Palazzo Caracciolo, a Napoli, con lo Chef Giuseppe Daddio. Insieme, abbiamo accolto gli ospiti con un aperitivo dal sapore campano:

    • Foie Gras e Fichi bianchi del Cilento
    • Ricottina in manto di olive nere con cipolla di Tropea in Agrodolce
    • Caprese al bicchiere.


    Ospite d’onore della serata, il grandissimo Chef Tony May: guru e ambasciatore della ristorazione italiana a New York da 50 anni.

    contest pizzaunesco

    Tra gli altri ospiti, il sindaco di Napoli Luigi De Magistris, l’Assessore al Turismo della Regione Campania Corrado Matera, il politico ambientalista Pecoraro Scanio, promotore dell’idea di far diventare la pizza Patrimonio Unesco.

    La kermesse è stata ideata dalla biologa nutrizionista Francesca Marino e lanciata sul sito Mysocialrecipe come Contest #PIZZAUNESCO. La serata ha visto la collaborazione di Luciano Pignataro e la collaborazione di pizzaioli professionisti di tutto il mondo per la preparazione di pizze eccezionali. La serata si è conclusa con la premiazione del 1° classificato Davide Civitiello già campione del mondo – Trofeo Caputo 2013.

  • L’Oro Bianco di Paestum

    Il nostro percorso Degustazione del Bufalo e della Bufala di Paestum è un omaggio al prodotto più famoso e pregiato del nostro territorio. Un vero e proprio viaggio che inizia – dopo il Benvenuto al Tre Olivi – con La Tartare di Bufalino con formaggio e zucca sottolio e I Tagliolini di Semola con Genovese di Bufala e Asparagi. Prosegue con Il Filetto di Bufalino glassato all’Aglianico con ricotta croccante, piccola caponatina di ortaggi in agrodolce e con il Blu di Bufala, formaggio con latte di bufala erborinato.

    Il percorso non può che terminare con un dessert che esalti il sapore della mozzarella di bufala in abbinamento a elementi più corposi. Si tratta de L’Oro Bianco di Paestum: more, confettura di uva, crumble alla nocciola, gelato al cioccolato bianco e spuma di mozzarella di bufala. Per preservare i sapori e la temperatura fredda, L’Oro Bianco di Paestum viene servito su piatti realizzati in modo da lasciare il fondo del piatto sospeso sul tavolo senza toccarlo. Un piccolo accorgimento che rende ancora più godibile questo delicato dessert.

    l'oro bianco di paestum

    Ti aspettiamo al Tre Olivi a Paestum, prenota il tuo percorso di degustazione qui.