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  • baccalà giraldo

    Il Baccalà dei Maestri: cena a quattro mani con gli Chef Matteo Sangiovanni e Andoni Arrieta

    Il connubio tra cucina basca e cucina mediterranea, una materia prima eccellente e la fantasia di due talentuosi Chef. Questi gli ingredienti principali di una serata imperdibile; una cena a quattro mani durante la quale il nostro Executive Chef Matteo Sangiovanni e lo Chef Stellato Andoni Arrieta vi accompagneranno in un viaggio alla scoperta dell’eccellente Baccalà Gadus Morhua anche detto “Il Baccalà dei Maestri” dell’azienda spagnola Giraldo contigo.

    andoni arrieta tre olivi

    chef matteo sangiovanni

    Andoni Arrieta Quintela, giovane e affermato chef proveniente dai Paesi Baschi, vanta una strepitosa carriera nei più grandi ristoranti gourmet della Spagna dove ha conquistato 1 stella Michelin; è autore di diversi libri sulla cucina ed è diventato collaboratore speciale dell’azienda spagnola Giraldo da cui proviene il baccalà Gadus Morhua.

    baccalà giraldo

    Importato in Italia da Longino&Cardenal, l’autentico baccalà dissalato Giraldo Gadus Morhua è denominato anche “il baccalà dei maestri” ed è divenuto punto di riferimento della gastronomia internazionale di alto livello. Il 23 Febbraio 2018 potrete gustarlo al Ristorante Tre Olivi in un percorso gastronomico d’eccellenza, grazie alla maestria dell’esperto Andoni Arrieta e del nostro Chef Matteo Sangiovanni. Ecco il Menu della serata!

    andoni arrieta tre olivi

     

    Per informazioni e prenotazioni: 0828720100 / 0828720023. Vi aspettiamo!

  • san valentino paestum

    San Valentino 2018: coccole e dolcezze al Ristorante Tre Olivi!

    Manca pochissimo alla festa più romantica e dolce che ci sia: San Valentino! Anche quest’anno siamo pronti a coccolarvi e festeggiare il vostro amore con un menu raffinato e ricco di delizie. Un percorso a base di pesce dedicato ai palati più raffinati.

    Vi aspettiamo al Ristorante Tre Olivi, il ristorante che coccola i sensi!

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    Per informazioni e prenotazioni: 0828720100 / 0828720023

  • savoy beach hotel paestum

    Gran Cenone di San Silvestro e Pranzo di Capodanno 2018

    Per accogliere con voi il 2018 nella splendida cornice del Savoy Beach Hotel, abbiamo ideato un Menu di San Silvestro ricco di pietanze stuzzicanti e gustose, un percorso enogastronomico che si concluderà con il consueto Gran Buffet Augurale!

    Anche il Pranzo di Capodanno, che si terrà all’Esplanade Boutique Hotel, sarà un percorso tra i sapori tradizionali con delle deliziose sorprese culinarie! Chi desidera invece scegliere tra le pietanze del nostro Menu Inverno 2017/18, potrà pranotare un pranzo à la carte al Ristorante Tre Olivi.

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 720100

    Vi aspettiamo!

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  • ristorante tre olivi paestum

    Cena della Vigilia di Natale e Pranzo di Natale 2017

    Anche quest’anno, il Ristorante Tre Olivi è lieto di accogliervi per il Cenone della Vigilia di Natale e per il Pranzo di Natale.

    I Menu che abbiamo deciso di proporvi prevedono pietanze tipiche della tradizione rivisitate in chiave moderna, con delle sorprese tutte da gustare. Vi aspettiamo!

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 720100

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    pranzo-di-natale-2017

  • tre olivi paestum

    Le pietanze del Menu Estate 2017

    Sperimentazione e creatività: al Ristorante Tre Olivi siamo sempre a lavoro per stupirvi con nuove pietanze! Le novità del Menu Estate 2017 sono un omaggio alla tradizione con delle rivisitazioni che danno spazio alla creatività. Da dove iniziare? Dall’omaggio ad un grande Chef della cucina italiana: Antonello Colonna. La nostra proposta è una versione della sua famosa Carbonara.

    tre olivi paestum

    La creatività e l’estro della nostra brigata si spostano su una pietanza talmente tradizionale da essere spesso dimenticata nelle grandi cucine. In questa versione, meno brodosa e più accattivante, la Pasta e Fagioli diventa un piatto gourmet da gustare per prima cosa con la vista!

    tre olivi paestum

    Dai colori tenui della Pasta e Fagioli, ai contrasti cromatici dei Sedanini Seppia e Piselli, dal sapore delicato e fresco, in omaggio ai nostri prodotti più genuini.

    tre olivi paestum

    Il nostro Menu Estate 2017 riserva ancora diverse sorprese che non vi abbiamo svelato. Per scoprirle, vi aspettiamo al Tre Olivi! 😉

    tre olivi paestum

    Chef Matteo Sangiovanni

  • tre olivi paestum

    Pranzo di Pasqua e Pasquetta al Tre Olivi!

    Come di consueto, vi aspettiamo per il Pranzo di Pasqua e di Pasquetta al Ristorante Tre Olivi con un Menu davvero delizioso!

    pranzo pasqua paestum

    Per informazioni e prenotazioni: info@hotelsavoybeach.it o comunicate telefonicamente ai numeri 0828 720023 oppure 0828 720100. Il costo è di 60 euro a persona bevande escluse.

  • tre olivi paestum

    Menu di San Valentino 2017 al Tre Olivi a Paestum

    Anche quest’anno, siamo pronti per festeggiare San Valentino con un goloso Menu! Ecco il nostro percorso gastronomico ideato per la festa degli innamorati, con materie prime di stagione e a chilometro zero, reinventate per essere assaporate al meglio.

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    Vi aspettiamo al Tre Olivi a Paestum, per una romantica cena in due!

    Chef Matteo Sangiovanni

    Per info e prenotazioni: 0828720023 / 0828720100

  • ilario vinciguerra e matteo sangiovanni

    Bocconi d’Autore: un successo la prima serata con lo Chef Ilario Vinciguerra!

    È stato un successo il primo appuntamento con Bocconi d’Autore, il ciclo di convivi organizzati al Ristorante Tre Olivi di Paestum per festeggiare il decennale di LSDM. Durante la serata, ho avuto il piacere di cucinare a quattro mani con lo Chef Stellato Ilario Vinciguerra, con il quale abbiamo ideato un menu che ha stupito e soddisfatto gli ospiti.

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    Gli ospiti sono stati accolti con l’aperitivo di benvenuto nell’American Bar del Savoy Beach Hotel, con cinque diverse pietanze: Foie Gras e cipolla in agrodolce, Finto uovo al tartufo, Caprese al bicchiere, Ricotta in crosta di Olive e confettura di fichi elaborate da me, e le innovative Mozzy Bag: piccole mozzarelle da mangiare in un sol boccone, concave per accogliere prelibate farciture, ideate dallo Chef Ilario Vinciguerra e presentate in occasione di LSDM 2016.

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    mozzy bag ilario vinciguerra

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    La cena al Ristorante Tre Olivi è iniziata con un antipasto dello Chef Ilario Vinciguerra, che ha proposto un piatto legato a LSDM, Norvegia – Paestum solo andata: baccalà massaggiato e tagliato a fettine, con riso stracotto e soffiato in olio extra vergine d’oliva, spuma di acqua di latte affumicata e pomodoro secco. Due invece i primi: Risolio con acqua di governo e fichi secchi del Cilento dello Chef Vinciguerra al quale sono seguiti i miei Bucatini con gamberi e zucchine e il secondo, sempre elaborato da me, il Filetto di Rombo con spuma di patate e prezzemolo con il suo ristretto alla Pizzaiola.

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    chef ilario vinciguerra

    chef matteo sangiovanni

    chef matteo sangiovanni

    Come pre-dessert, Ilario Vinciguerra ha deliziato gli ospiti con il suo cavallo di battaglia: L’Oro di Napoli, una creativa reinterpretazione della pastiera napoletana, con gelatina d’oro alimentare. Il dolce proposto da me, è una Mousse allo Yogurt Azienda San Salvatore 1988 con Cachino, il suo sorbetto e la salsa al Rum.

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    dessert chef matteo sangiovanni

    Cucinare a quattro mani con lo Chef Ilario Vinciguerra è stato un piacere, così come scorgere la soddisfazione degli ospiti. Bocconi d’Autore è stato pensato per celebrare LSDM in quella che è la sua “casa storica”, il Savoy Beach Hotel e il nostro Ristorante Tre Olivi, e raccontarne le tappe più emozionanti con le pietanze e gli Chef che ne hanno fatto la storia. Per questo motivo, il prossimo appuntamento è per il 22 Febbraio con Michele Deleo!

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    bocconi d'autore ilario vinciguerra

     

    Alla prossima!

    Chef Matteo Sangiovanni

     

  • mozzy bag ilario vinciguerra

    Bocconi d’Autore: il menu del primo appuntamento con lo Chef Ilario Vinciguerra

    Manca pochissimo al primo appuntamento del ciclo di convivi organizzati dal Ristorante Tre Olivi per il decennale di LSDM, il congresso di cucina d’autore nato a Paestum. Primo ospite di Bocconi d’Autore, con il quale avrò il piacere di cucinare a quattro mani, è lo Chef Ilario Vinciguerra. Ecco il Menu che abbiamo ideato per questo primo, imperdibile appuntamento!

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    Vi aspettiamo!

    Chef Matteo Sangiovanni

  • ristorante paestum

    Il Cenone di San Silvestro al Savoy Beach Hotel

    Come ogni anno, il Savoy Beach Hotel ha ospitato il consueto Veglione di San Silvestro, quest’anno aperto in esclusiva agli ospiti della struttura. Il Menu che abbiamo realizzato per salutare il 2016 e accogliere il 2017 con i migliori auspici e, soprattutto, con tanto gusto, si apre con l’entrée di Triglia farcita in manto di patate, insalatina di finocchio e arancia (in foto), seguita dalla Variazione di baccalà e crostacei.

    ristorante paestum

    Per i due primi, abbiamo deciso di alternare la pasta e il riso, iniziando con Treccione con totanetti, gamberi rossi e bottarga di muggine e proseguendo poi con il piatto di Riso Carnaroli con spuma allo zafferano e ristretto di Aglianico.

    La pietanza di carne è un vero e proprio omaggio ai prodotti e ai sapori di stagione, con la Guancia di vitello con pettinata di zucca, patate e funghi shiitake grigliati con provola.

    ristorante paestum

    Prima di passare al dessert con la nostra Versione Moderna della Sfogliatella (in foto), gli ospiti sono stati deliziati dal Gelato al Pistacchio di Bronte con degustazione di Olio Extravergine di Oliva dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

    ristorante paestum

    Immancabili per l’occasione, il centrotavola di Frutta e Panettoni realizzati dai nostri Maestri Pasticceri e, dopo la mezzanotte, il Tradizionale Zampone accompagnato dalle lenticchie, un buon auspicio con il quale abbiamo augurato a tutti un felice 2017.

    Chef Matteo Sangiovanni