Lo Chef Ernesto Iaccarino del Don Alfonso 1890 al Tre Olivi per Bocconi d’Autore!

Ritorna Bocconi d'Autore nelle cucine del Ristorante Tre Olivi, questa volta con un ospite che ho avuto il piacere di conoscere proprio in occasione de Le Strade della Mozzarella: Ernesto Iaccarino, Chef Stellato del Don Alfonso 1890 di Sant'Agata sui Due Golfi. tre olivi paestum Le nostre due brigate hanno realizzato un menu ad alto tasso gourmet, con pietanze accompagnate dai vini dell'Azienda Agricola San Salvatore 1988. Dopo l'aperitivo di rito sulla terrazza del Savoy Beach Hotel, al #TreOlivi la cena ha avuto inizio con l'Antipasto, La Triglia con Piselli (creazione 2017 di Matteo Sangiovanni) e con la Pasta con fagioli nostri e le cozze pelose con leggero di pecora e zenzero (creazione 2015 di Matteo Sangiovanni). chef matteo sangiovanni tre olivi chef matteo sangiovanni tre olivi A seguire, le due pietanze realizzate dallo Chef Ernesto Iaccarino: Gnocchi di zucca con cuore liquido di caprino, mostarda alla frutta, pistacchi e croccante di patata e salvia (creazione 2017), Filetto di manzo beneventano in crosta di pane, mozzarella, guanciale con crema verde e purea di pomodoro piccante (creazione 2015). chef ernersto iaccarino chef ernersto iaccarino In chiusura, un dolcissimo dessert: la Cheesecake con la Mela Annurca realizzata dai pasticcieri del Ristorante Tre Olivi. ristorante paestum ristorante paestum Una serata davvero speciale in Sala come in cucina, dove non sono mancate chiacchierate e risate. ristorante tre olivi paestum ristorante tre olivi paestum ristorante tre olivi paestum ristorante tre olivi paestum ristorante tre olivi paestum tre olivi paestum Molto emozionante l'introduzione della serata da parte di Barbara Guerra e Albert Sapere, seguita da un personale intervento del patron del Savoy Beach Hotel e del Ristorante Tre Olivi, Peppino Pagano. Il prossimo appuntamento con Bocconi D'Autore, in programma per martedì 20 giugno, vedrà protagonista Vito Mollica, Chef del Palagio del Four Season di Firenze. Vi aspetto! Chef Matteo Sangiovanni  

Ritorna Bocconi d’Autore nelle cucine del Ristorante Tre Olivi, questa volta con un ospite che ho avuto il piacere di conoscere proprio in occasione de Le Strade della Mozzarella: Ernesto Iaccarino, Chef Stellato del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi.

tre olivi paestum

Le nostre due brigate hanno realizzato un menu ad alto tasso gourmet, con pietanze accompagnate dai vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

Dopo l’aperitivo di rito sulla terrazza del Savoy Beach Hotel, al #TreOlivi la cena ha avuto inizio con l’Antipasto, La Triglia con Piselli (creazione 2017 di Matteo Sangiovanni) e con la Pasta con fagioli nostri e le cozze pelose con leggero di pecora e zenzero (creazione 2015 di Matteo Sangiovanni).

chef matteo sangiovanni tre olivi

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A seguire, le due pietanze realizzate dallo Chef Ernesto Iaccarino: Gnocchi di zucca con cuore liquido di caprino, mostarda alla frutta, pistacchi e croccante di patata e salvia (creazione 2017), Filetto di manzo beneventano in crosta di pane, mozzarella, guanciale con crema verde e purea di pomodoro piccante (creazione 2015).

chef ernersto iaccarino

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In chiusura, un dolcissimo dessert: la Cheesecake con la Mela Annurca realizzata dai pasticcieri del Ristorante Tre Olivi.

ristorante paestum

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Una serata davvero speciale in Sala come in cucina, dove non sono mancate chiacchierate e risate.

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Molto emozionante l’introduzione della serata da parte di Barbara Guerra e Albert Sapere, seguita da un personale intervento del patron del Savoy Beach Hotel e del Ristorante Tre Olivi, Peppino Pagano.

Il prossimo appuntamento con Bocconi D’Autore, in programma per martedì 20 giugno, vedrà protagonista Vito Mollica, Chef del Palagio del Four Season di Firenze. Vi aspetto!

Chef Matteo Sangiovanni