Successo per il secondo appuntamento di Bocconi d’Autore, con lo Chef Michele Deleo

Anche il secondo appuntamento con Bocconi d'Autore è stato un successo! Questa volta, a celebrare il decimo anniversario di LSDM con noi, lo Chef Michele Deleo, un collega che stimo molto e un caro amico. Ecco le foto della serata, dall'antipasto al dessert, direttamente dal Ristorante Tre Olivi. ristorante tre olivi paestum (12) Dopo l'ormai consueto aperitivo di benvenuto all'American Bar del Savoy Beach Hotel, abbiamo aperto le danze al Ristorante Tre Olivi. Il menu elaborato da me e dallo Chef Michele Deleo, in omaggio alla storia di LSDM, ha previsto in apertura Gambero, pomodoro e mozzarella (antipasto dello Chef Michele Deleo), per poi proseguire con due primi: il Sombrero ricotta, lime e scampi (Matteo Sangiovanni) e l'Idea dello Scarpariello (Michele Deleo). ristorante tre olivi paestum (16) ristorante tre olivi paestum (13) ristorante tre olivi paestum (11) ristorante tre olivi paestum (10) ristorante tre olivi paestum (7) L'Idea dello Scarpariello, di Michele Deleo, è stato presentato a LSDM Londra 2015. Si tratta di un piatto povero e delizioso, che prende le sue origini e il suo nome dal semplice pasto quotidiano degli operai delle fabbriche di scarpe; un piatto che dimostra come con pochi semplici ingredienti genuini si possa realizzare un piatto gustoso. Il secondo piatto, realizzato da me, è la Guancia di Vitello con ristretto all’aglianico e verdure del nostro orto. ristorante tre olivi paestum (8) ristorante tre olivi paestum (9) Ad accompagnare le nostre pietanze, i vini dell’Azienda della Famiglia Cotarella e dell'Azienda San Salvatore 1988. Hanno chiuso il percorso di degustazione il pre-dessert e il dessert: Pistacchi e olio extravergine d’oliva  e la Sfera di Mozzarella presentata da Deleo a LSDM Paestum 2014. ristorante tre olivi paestum 16864452_1936305126602152_5310050922772038960_n Oltre a Michele Deleo e agli Chef della sua brigata, ho avuto il piacere di salutare Barbara Guerra e Albert Sapere, ideatori e organizzatori di LSDM, convegno che proprio al Savoy Beach Hotel ha trovato una dimora storica. ristorante tre olivi paestum (2) ristorante tre olivi paestum ristorante tre olivi paestum (14) Prossimo appuntamento con Bocconi d'Autore: il 22 marzo con lo Chef Paolo Barrale! Vi aspetto! ristorante tre olivi paestum (5) Chef Matteo Sangiovanni

Anche il secondo appuntamento con Bocconi d’Autore è stato un successo! Questa volta, a celebrare il decimo anniversario di LSDM con noi, lo Chef Michele Deleo, un collega che stimo molto e un caro amico. Ecco le foto della serata, dall’antipasto al dessert, direttamente dal Ristorante Tre Olivi.

ristorante tre olivi paestum (12)

Dopo l’ormai consueto aperitivo di benvenuto all’American Bar del Savoy Beach Hotel, abbiamo aperto le danze al Ristorante Tre Olivi. Il menu elaborato da me e dallo Chef Michele Deleo, in omaggio alla storia di LSDM, ha previsto in apertura Gambero, pomodoro e mozzarella (antipasto dello Chef Michele Deleo), per poi proseguire con due primi: il Sombrero ricotta, lime e scampi (Matteo Sangiovanni) e l’Idea dello Scarpariello (Michele Deleo).

ristorante tre olivi paestum (16)

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L’Idea dello Scarpariello, di Michele Deleo, è stato presentato a LSDM Londra 2015. Si tratta di un piatto povero e delizioso, che prende le sue origini e il suo nome dal semplice pasto quotidiano degli operai delle fabbriche di scarpe; un piatto che dimostra come con pochi semplici ingredienti genuini si possa realizzare un piatto gustoso. Il secondo piatto, realizzato da me, è la Guancia di Vitello con ristretto all’aglianico e verdure del nostro orto.

ristorante tre olivi paestum (8)

ristorante tre olivi paestum (9)

Ad accompagnare le nostre pietanze, i vini dell’Azienda della Famiglia Cotarella e dell’Azienda San Salvatore 1988. Hanno chiuso il percorso di degustazione il pre-dessert e il dessert: Pistacchi e olio extravergine d’oliva  e la Sfera di Mozzarella presentata da Deleo a LSDM Paestum 2014.

ristorante tre olivi paestum

16864452_1936305126602152_5310050922772038960_n

Oltre a Michele Deleo e agli Chef della sua brigata, ho avuto il piacere di salutare Barbara Guerra e Albert Sapere, ideatori e organizzatori di LSDM, convegno che proprio al Savoy Beach Hotel ha trovato una dimora storica.

ristorante tre olivi paestum (2)

ristorante tre olivi paestum

ristorante tre olivi paestum (14)

Prossimo appuntamento con Bocconi d’Autore: il 22 marzo con lo Chef Paolo Barrale! Vi aspetto!

ristorante tre olivi paestum (5)

Chef Matteo Sangiovanni