Blog

  • ristorante tre olivi paestum

    Lo Chef Ernesto Iaccarino del Don Alfonso 1890 al Tre Olivi per Bocconi d’Autore!

    Ritorna Bocconi d’Autore nelle cucine del Ristorante Tre Olivi, questa volta con un ospite che ho avuto il piacere di conoscere proprio in occasione de Le Strade della Mozzarella: Ernesto Iaccarino, Chef Stellato del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi.

    tre olivi paestum

    Le nostre due brigate hanno realizzato un menu ad alto tasso gourmet, con pietanze accompagnate dai vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

    Dopo l’aperitivo di rito sulla terrazza del Savoy Beach Hotel, al #TreOlivi la cena ha avuto inizio con l’Antipasto, La Triglia con Piselli (creazione 2017 di Matteo Sangiovanni) e con la Pasta con fagioli nostri e le cozze pelose con leggero di pecora e zenzero (creazione 2015 di Matteo Sangiovanni).

    chef matteo sangiovanni tre olivi

    chef matteo sangiovanni tre olivi

    A seguire, le due pietanze realizzate dallo Chef Ernesto Iaccarino: Gnocchi di zucca con cuore liquido di caprino, mostarda alla frutta, pistacchi e croccante di patata e salvia (creazione 2017), Filetto di manzo beneventano in crosta di pane, mozzarella, guanciale con crema verde e purea di pomodoro piccante (creazione 2015).

    chef ernersto iaccarino

    chef ernersto iaccarino

    In chiusura, un dolcissimo dessert: la Cheesecake con la Mela Annurca realizzata dai pasticcieri del Ristorante Tre Olivi.

    ristorante paestum

    ristorante paestum

    Una serata davvero speciale in Sala come in cucina, dove non sono mancate chiacchierate e risate.

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    ristorante tre olivi paestum

    tre olivi paestum

    Molto emozionante l’introduzione della serata da parte di Barbara Guerra e Albert Sapere, seguita da un personale intervento del patron del Savoy Beach Hotel e del Ristorante Tre Olivi, Peppino Pagano.

    Il prossimo appuntamento con Bocconi D’Autore, in programma per martedì 20 giugno, vedrà protagonista Vito Mollica, Chef del Palagio del Four Season di Firenze. Vi aspetto!

    Chef Matteo Sangiovanni

     

  • chef ernesto iaccarino

    A “BOCCONI D’AUTORE”, ERNESTO IACCARINO PER UNA CENA A QUATTRO MANI CON MATTEO SANGIOVANNI

    Riprende il ciclo di appuntamenti per festeggiare i 10 anni de Le Strade della Mozzarella, con lo Chef Ernesto Iaccarino il 22 maggio al Ristorante Tre Olivi.

    È stata un successo la decima edizione di LSDM, svoltasi presso il Savoy Beach Hotel mercoledì 19 e giovedì 20 aprile scorsi. Dopo il fermento di quest’edizione emozionante e davvero coinvolgente, è adesso la volta della quarta tappa di “Bocconi d’Autore”, serie di cene a quattro mani studiate proprio per celebrare l’anniversario di LSDM.

    Dopo l’esordio che ha visto protagonista Ilario Vinciguerra, il secondo appuntamento con Michele Deleo e una terza serata ad alto tasso “gourmant” con Paolo Barrale, è la volta di Ernesto Iaccarino, Chef del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (Napoli).

    Nato nel 1970, Ernesto Iaccarino, due Stelle Michelin, è l’ultimo anello di una dinastia che cucina dal 1890, come ricorda l’insegna del Don Alfonso fondata all’epoca da Alfonso Costanzo Iaccarino, nonno di Alfonso, che poi è papà dello stesso Ernesto e ancora infaticabile regista di uno dei relais più ospitali e celebri d’Italia.

    I percorsi di Ernesto lo conducono a ottenere una laurea in Economia e commercio alla Bocconi di Milano nel 1999, ma la passione di papà lo richiama neo-laureato a Sant’Agata sui due Golfi. Dietro la cucina a vista interamente maiolicata, Ernesto esegue oggi i precetti secolari degli Iaccarino: ingredienti ineccepibili, molti dei quali provenienti dall’azienda agricola Pieracciole (8 ettari di proprietà arrampicati sulla splendida Punta Campanella), assemblati però secondo tecniche contemporanee, sempre centrate attorno alla migliore tradizione mediterranea.

    Anche in quest’occasione, teatro della serata sarà il nostro Ristorante Tre Olivi e, come nelle precedenti occasioni, il ruolo di padrone di casa sarà interpretato da Matteo Sangiovanni, il nostro Executive Chef.

    ernesto iaccarino

    Presto sarà disponibile il Menu della Serata, ma è già possibile prenotare o richiedere maggiori informazioni telefonicamente o via mail ai seguenti contatti: info@hotelsavoybeach.it || 0828 720023 || 0828 720100.

    Vi aspettiamo!