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  • tre olivi paestum

    Enrico Derflingher e Matteo Sangiovanni al Ristorante Tre Olivi per una cena indimenticabile!

    Una serata dedicata al grande gusto, quella con lo Chef italiano di fama internazionale Enrico Derflingher e l’Executive Matteo Sangiovanni al Ristorante Tre Olivi!

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    Ad accogliere gli ospiti, l’entrée di Derflingher “Cappuccino di Enrico con Pomodoro del Piennolo e Olio Extravergine”, seguito dall’antipasto di Sangiovanni “Tagliatelle di tonno cetarese con crumble di anacardi, salsa di Ostriche e Lime”, una delle pietanze più apprezzate dagli ospiti del Tre Olivi.

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    ristorante tre olivi

     

    Si prosegue con il famoso “Risotto Carnaroli Campo dell’Oste Regina Vittoria con Gamberi Rossi e Gioi” dello Chef Enrico Derflingher, accompagnato da un personale racconto dello Chef: “ricordo con simpatia una cena con i principali capi di stato del mondo a Londra, dove erano presenti anche Reagan e Gorbačëv. Preparai il mio piatto forte, il risotto, e alla fine della serata, quando mi stavo finalmente rilassando, mi comunicarono che la regina in persona mi voleva in sala – ci ha raccontato Derflingher, continuando – siccome questo genere di cose non accadono mai, ero certo di stare per prendere una lavata di capo o qualche altra umiliazione, invece mi fece i complimenti davanti a tutti i commensali e mi chiese che cosa volessi come regalo. Io le risposi: “La pentola dentro cui ho cucinato stasera”. Tutti scoppiarono a ridere, ma da quel giorno la famosa pentola – ribattezzata “Regina Vittoria” – si trova in bella mostra nella mia casa”. A questa regale portata è seguito il secondo di Matteo Sangiovanni, “Guancia di vitello coperta dal finto Uovo, ortaggi di stagione”

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    In conclusione, il “Pre Dessert Crema al limone di Amalfi e Mentuccia Fresca” realizzato dallo Chef Enrico Derflingher e il Dessert “Tortino di Nocciole con Bavarese di Lamponi” dello Chef Matteo Sangiovanni.

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    ristorante tre olivi paestum

    A fine serata, un momento ufficiale ed emozionante con la consegna della delega regionale dell’Associazione Euro-Toques Italia allo Chef Paolo Gramaglia,  patron del Ristorante President di Pompei.

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    Alla prossima!

     

    Per guardare l’intervista con i due Chef, clicca qui!

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    Il Baccalà dei Maestri: al Tre Olivi con Andoni Arrienda e l’azienda spagnola Giraldo!

    Un percorso di sapori eccezionali, una serata indimenticabile. Protagonista, il Baccalà Gadus Morhua di Giraldo contigo, il più pregiato al mondo. A renderlo unico, la maestria dello Chef Stellato Andoni Arrieta e del nostro Executive Matteo Sangiovanni e l’abbinamento con i vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

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    È la cena a quattro mani “Il Baccalà dei Maestri”, e queste sono le delizie che hanno sorpreso i nostri ospiti! Ad aprire la cena, il Benvenuto dello Chef Matteo Sangiovanni a base di Baccalà, con piccoli sfizi da gustare in punta di dita e l’Antipasto dello Chef Andoni Arrieta, la Làmina de Bacalao Giraldo.

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    Si procede con il primo piatto realizzato dallo Chef di casa: lo Spaghettone Aglio e Olio con Vongole Veraci e Spuma di Baccalà. Un incontro tra i sapori tipici del territorio e il gusto inconfondibile del Baccalà Gadus Morhua! A seguire, il secondo realizzato dallo Chef Stellato Andoni Arrieta, esperto di baccalà: Taco de Bacalao Confitado. Una pietanza delicata che riporta i sensi in Spagna grazie agli ingredienti del territorio Basco e alla maestria di Arrieta.

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    Per chiudere in dolcezza, il pre-dessert Sorbetto Zenzero e Crumble di Anacardi Salati e lo scenografico dessert Ricotta, Pera e Nocciole di Giffoni, entrambi realizzati dallo Chef Matteo Sangiovanni.

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    Chi non ha potuto partecipare alla serata, potrà gustare le pietanze del nostro Menu Inverno 2018 realizzate con il pregiato Baccalà dell’Azienda Giraldo!

    Alla prossima!

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  • baccalà giraldo

    Il Baccalà dei Maestri: cena a quattro mani con gli Chef Matteo Sangiovanni e Andoni Arrieta

    Il connubio tra cucina basca e cucina mediterranea, una materia prima eccellente e la fantasia di due talentuosi Chef. Questi gli ingredienti principali di una serata imperdibile; una cena a quattro mani durante la quale il nostro Executive Chef Matteo Sangiovanni e lo Chef Stellato Andoni Arrieta vi accompagneranno in un viaggio alla scoperta dell’eccellente Baccalà Gadus Morhua anche detto “Il Baccalà dei Maestri” dell’azienda spagnola Giraldo contigo.

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    Andoni Arrieta Quintela, giovane e affermato chef proveniente dai Paesi Baschi, vanta una strepitosa carriera nei più grandi ristoranti gourmet della Spagna dove ha conquistato 1 stella Michelin; è autore di diversi libri sulla cucina ed è diventato collaboratore speciale dell’azienda spagnola Giraldo da cui proviene il baccalà Gadus Morhua.

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    Importato in Italia da Longino&Cardenal, l’autentico baccalà dissalato Giraldo Gadus Morhua è denominato anche “il baccalà dei maestri” ed è divenuto punto di riferimento della gastronomia internazionale di alto livello. Il 23 Febbraio 2018 potrete gustarlo al Ristorante Tre Olivi in un percorso gastronomico d’eccellenza, grazie alla maestria dell’esperto Andoni Arrieta e del nostro Chef Matteo Sangiovanni. Ecco il Menu della serata!

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    Per informazioni e prenotazioni: 0828720100 / 0828720023. Vi aspettiamo!

  • savoy beach hotel paestum

    Gran Cenone di San Silvestro e Pranzo di Capodanno 2018

    Per accogliere con voi il 2018 nella splendida cornice del Savoy Beach Hotel, abbiamo ideato un Menu di San Silvestro ricco di pietanze stuzzicanti e gustose, un percorso enogastronomico che si concluderà con il consueto Gran Buffet Augurale!

    Anche il Pranzo di Capodanno, che si terrà all’Esplanade Boutique Hotel, sarà un percorso tra i sapori tradizionali con delle deliziose sorprese culinarie! Chi desidera invece scegliere tra le pietanze del nostro Menu Inverno 2017/18, potrà pranotare un pranzo à la carte al Ristorante Tre Olivi.

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 720100

    Vi aspettiamo!

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  • ristorante tre olivi paestum

    Cena della Vigilia di Natale e Pranzo di Natale 2017

    Anche quest’anno, il Ristorante Tre Olivi è lieto di accogliervi per il Cenone della Vigilia di Natale e per il Pranzo di Natale.

    I Menu che abbiamo deciso di proporvi prevedono pietanze tipiche della tradizione rivisitate in chiave moderna, con delle sorprese tutte da gustare. Vi aspettiamo!

    Per prenotazioni e informazioni: 0828 720100

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  • ristorante tre olivi paestum

    Lo Chef Ernesto Iaccarino del Don Alfonso 1890 al Tre Olivi per Bocconi d’Autore!

    Ritorna Bocconi d’Autore nelle cucine del Ristorante Tre Olivi, questa volta con un ospite che ho avuto il piacere di conoscere proprio in occasione de Le Strade della Mozzarella: Ernesto Iaccarino, Chef Stellato del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi.

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    Le nostre due brigate hanno realizzato un menu ad alto tasso gourmet, con pietanze accompagnate dai vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.

    Dopo l’aperitivo di rito sulla terrazza del Savoy Beach Hotel, al #TreOlivi la cena ha avuto inizio con l’Antipasto, La Triglia con Piselli (creazione 2017 di Matteo Sangiovanni) e con la Pasta con fagioli nostri e le cozze pelose con leggero di pecora e zenzero (creazione 2015 di Matteo Sangiovanni).

    chef matteo sangiovanni tre olivi

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    A seguire, le due pietanze realizzate dallo Chef Ernesto Iaccarino: Gnocchi di zucca con cuore liquido di caprino, mostarda alla frutta, pistacchi e croccante di patata e salvia (creazione 2017), Filetto di manzo beneventano in crosta di pane, mozzarella, guanciale con crema verde e purea di pomodoro piccante (creazione 2015).

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    chef ernersto iaccarino

    In chiusura, un dolcissimo dessert: la Cheesecake con la Mela Annurca realizzata dai pasticcieri del Ristorante Tre Olivi.

    ristorante paestum

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    Una serata davvero speciale in Sala come in cucina, dove non sono mancate chiacchierate e risate.

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    ristorante tre olivi paestum

    tre olivi paestum

    Molto emozionante l’introduzione della serata da parte di Barbara Guerra e Albert Sapere, seguita da un personale intervento del patron del Savoy Beach Hotel e del Ristorante Tre Olivi, Peppino Pagano.

    Il prossimo appuntamento con Bocconi D’Autore, in programma per martedì 20 giugno, vedrà protagonista Vito Mollica, Chef del Palagio del Four Season di Firenze. Vi aspetto!

    Chef Matteo Sangiovanni

     

  • roji nola

    Sushi Dinner al Beach Club 93 in collaborazione con il Roji Japan Fusion Restaurant

    Una serata dedicata agli amanti del Sushi, quella organizzata al Beach Club 93 (via Marittima, Paestum – Salerno) in collaborazione con il Roji Japan Fusion Restaurant, giovedì 18 maggio alle ore 20:30.

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    Poco distante dal Savoy Beach Hotel, il Beach Club 93 è un lido con servizio bar in spiaggia, piscina privata, american bar e ristorante pizzeria. Un luogo pensato per vivere una parentesi di relax in riva al mare: dalla giornata in spiaggia al tramonto con aperitivo, fino a una romantica cena sotto le stelle. Il Beach Club 93, infatti, dispone anche di romantiche Suite vista mare.

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    In questa location di design in riva al mare, verranno accolti i Sushi Chef del Roji Japan Fusion Restaurant, progetto rivoluzionario basato sulla fusione tra delicati sapori della cucina gourmet giapponese e i sapori tradizionali della cucina mediterranea. Si tratta di contaminazioni “puriste”, che non comprendono cotture aggressive e lasciano inalterati i sapori delicati delle pietanze della cucina giapponese, con un pizzico di cucina molecolare che dà quel senso futuristico che apre la scena alla nuova cucina internazionale.

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    Il menu della serata prevede pietanze che sollecitano tutti i sensi: dalla vista, al gusto passando per l’olfatto. Vere e proprie opere d’arte, le pietanze sorprenderanno gli ospiti con un trionfo cromatico di forme semplici ed essenziali, che da sole riusciranno a far danzare le papille gustative prima ancora dell’assaggio.

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    Vi aspettiamo al Beach Club 93 con il Roji Japan Fusion Restaurant, Giovedì 18 maggio alle ore 20:30.

    I posti sono limitati, per prenotazioni e informazioni: 0828 199 7394

     

  • chef ernesto iaccarino

    A “BOCCONI D’AUTORE”, ERNESTO IACCARINO PER UNA CENA A QUATTRO MANI CON MATTEO SANGIOVANNI

    Riprende il ciclo di appuntamenti per festeggiare i 10 anni de Le Strade della Mozzarella, con lo Chef Ernesto Iaccarino il 22 maggio al Ristorante Tre Olivi.

    È stata un successo la decima edizione di LSDM, svoltasi presso il Savoy Beach Hotel mercoledì 19 e giovedì 20 aprile scorsi. Dopo il fermento di quest’edizione emozionante e davvero coinvolgente, è adesso la volta della quarta tappa di “Bocconi d’Autore”, serie di cene a quattro mani studiate proprio per celebrare l’anniversario di LSDM.

    Dopo l’esordio che ha visto protagonista Ilario Vinciguerra, il secondo appuntamento con Michele Deleo e una terza serata ad alto tasso “gourmant” con Paolo Barrale, è la volta di Ernesto Iaccarino, Chef del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (Napoli).

    Nato nel 1970, Ernesto Iaccarino, due Stelle Michelin, è l’ultimo anello di una dinastia che cucina dal 1890, come ricorda l’insegna del Don Alfonso fondata all’epoca da Alfonso Costanzo Iaccarino, nonno di Alfonso, che poi è papà dello stesso Ernesto e ancora infaticabile regista di uno dei relais più ospitali e celebri d’Italia.

    I percorsi di Ernesto lo conducono a ottenere una laurea in Economia e commercio alla Bocconi di Milano nel 1999, ma la passione di papà lo richiama neo-laureato a Sant’Agata sui due Golfi. Dietro la cucina a vista interamente maiolicata, Ernesto esegue oggi i precetti secolari degli Iaccarino: ingredienti ineccepibili, molti dei quali provenienti dall’azienda agricola Pieracciole (8 ettari di proprietà arrampicati sulla splendida Punta Campanella), assemblati però secondo tecniche contemporanee, sempre centrate attorno alla migliore tradizione mediterranea.

    Anche in quest’occasione, teatro della serata sarà il nostro Ristorante Tre Olivi e, come nelle precedenti occasioni, il ruolo di padrone di casa sarà interpretato da Matteo Sangiovanni, il nostro Executive Chef.

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    Presto sarà disponibile il Menu della Serata, ma è già possibile prenotare o richiedere maggiori informazioni telefonicamente o via mail ai seguenti contatti: info@hotelsavoybeach.it || 0828 720023 || 0828 720100.

    Vi aspettiamo!

  • euro toques chef

    Chef Matteo Sangiovanni: cena a quattro mani a Borgo Egnazia per Euro-Toques

    Di ritorno dal Tutto Food 2017 di Milano, sono felice di condividere con voi un evento davvero speciale: la cena a quattro mani con l’Executive chef di Borgo Egnazia Domenico Schingaro, organizzata in occasione dell’assemblea annuale e della presentazione della nuova guida Euro-Toques Italia 2017/2018 che si terrà dal 14 al 19 maggio in Puglia, proprio a Borgo Egnazia.

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    Euro-Toques, l’associazione europea di grandi cuochi che da 30 anni si dedica alla promozione del gusto e della corretta educazione alimentare, ha promosso uno straordinario incontro tra la Puglia e alcuni dei più grandi chef pluristellati nell’Hotel che lo scorso anno è stato eletto come il numero uno al mondo.

    Per celebrare l’eccellenza gastronomica italiana, è stata organizzata un’edizione speciale di cene a quattro mani con il Ristorante Due Camini del Borgo Egnazia: da martedì 16 a venerdì 19 maggio gli ospiti dell’Hotel e i visitatori esterni potranno partecipare ogni sera a una diversa collaborazione “one dinner only” tra l’Executive chef di Borgo Egnazia Domenico Schingaro e un guest chef di Euro-Toques (€ 150 per persona, bevande incluse).

    Come vi anticipavo, sarà proprio mio l’onore di inaugurare questa serie di incontri con la prima “Cena a 4 mani”, organizzata dal Team Costa del Cilento medaglia d’oro alle Olimpiadi di Cucina di Erfurt 2016, che mi vedrà in cucina con lo Chef Domenico Schingaro. Le nostre pietanze saranno accompagnate dai vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988.  Poiché il numero di posti è limitato è gentilmente richiesta la prenotazione. Per maggiori informazioni: info@borgoegnazia.com // 080 2255000.

    Vi aspetto e vi ricordo che potete seguirci sulla nostra FanPage o su Instagram per scoprire in anteprima i dettagli della cena!

    Chef Matteo Sangiovanni

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    Con il Team Costa del Cilento a Milano per Tutto Food 2017

    Anche quest’anno Tutto Food di Milano, la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage, si è rivelata un’esperienza entusiasmante! Ecco alcune foto di una quattro giorni davvero intensa, in compagnia degli Chef del Team Costa del Cilento.

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    Per maggiori informazioni sulla nostra partecipazione al Tutto Food 2017, visitate il sito del Team Costa del Cilento!

    Alla prossima!

    Chef Matteo Sangiovanni