Una cena d’eccezione, al Tre Olivi per LSDM10

Una bellissima serata, l'occasione per condividere pietanze e ingredienti nella cucina del Tre Olivi in occasione della decima edizione di LSDM, il congresso che celebra la mozzarella di bufala. Ai fornelli con me: Cristoforo Trapani, Antonello Colonna ed Errico Recanati per una cena...a 4 Chef! cena tre olivi paestum In apertura, il Carciofo violetto di Schito arrostito con Lardo di Colonnata, aglio olio e prezzemolo dello Chef Cristoforo Trapani, accompagnato da Gioì San Salvatore 1988 (Aglianico Brut Rosé 2013) seguito dal nostro primo: Tubettoni di Gragnano con scorfano e alghe accompagnati da Calpazio San Salvatore 1988 (Greco Paestum IGP 2016). chef-cristoforo-trapani chef matteo sangiovanni A proseguire, una seconda portata di pasta con la Carbomatriciana dello Chef Antonello Colonna, accompagnata dal Pian di Stio San Salvatore 1988 (Fiano Paestum IGP 2016) e Come una Royal, dello Chef Errico Recanati, accompagnato da Omaggio a Gillo Dorfles San Salvatore 1988 (Aglianico Paestum IGP 2013). foto-19-04-17-22-24-06 come una royal chef errico recanati Infine, spazio al dessert del Tre Olivi: Gelato al Pistacchio con sfere di Olio EVO Azienda Agricola San Salvatore 1988. dessert ristorante tre olivi paestum In sala, Luigi Cremona che ha dedicato alla serata l'articolo "La Cena ai Tre Olivi" su Porzioni Cremona, gli organizzatori di LSDM Barbara Guerra e Albert Sapere, chef e foodblogger riuniti per l'occasione. In cucina il clima è stato davvero sereno e disteso: le nostre quattro numerose brigate hanno lavorato in sintonia, e tra una portata e l'altra non sono mancati dei momenti di distensione. lsdm savoy beach hotel foto-20-04-17-11-09-25 foto-20-04-17-11-08-04 foto-20-04-17-11-08-47 foto-20-04-17-11-01-23 foto-20-04-17-11-00-54 foto-19-04-17-22-07-26 foto-19-04-17-21-59-15 foto-19-04-17-21-58-48 Ringrazio di cuore gli Chef Cristoforo Trapani, Antonello Colonna ed Errico Recanati per la disponibilità, la professionalità e lo spirito con i quali hanno condiviso quest'esperienza con me. Spero che possa ripetersi presto! tre olivi cena paestum La cucina del Ristorante Tre Olivi è pronta per il prossimo evento di Bocconi d'Autore di Maggio ma, come sempre, per saperne di più dovete continuare a seguirci! Alla prossima! Chef Matteo Sangiovanni

Una bellissima serata, l’occasione per condividere pietanze e ingredienti nella cucina del Tre Olivi in occasione della decima edizione di LSDM, il congresso che celebra la mozzarella di bufala. Ai fornelli con me: Cristoforo Trapani, Antonello Colonna ed Errico Recanati per una cena…a 4 Chef!

cena tre olivi paestum

In apertura, il Carciofo violetto di Schito arrostito con Lardo di Colonnata, aglio olio e prezzemolo dello Chef Cristoforo Trapani, accompagnato da Gioì San Salvatore 1988 (Aglianico Brut Rosé 2013) seguito dal nostro primo: Tubettoni di Gragnano con scorfano e alghe accompagnati da Calpazio San Salvatore 1988 (Greco Paestum IGP 2016).

chef-cristoforo-trapani

chef matteo sangiovanni

A proseguire, una seconda portata di pasta con la Carbomatriciana dello Chef Antonello Colonna, accompagnata dal Pian di Stio San Salvatore 1988 (Fiano Paestum IGP 2016) e Come una Royal, dello Chef Errico Recanati, accompagnato da Omaggio a Gillo Dorfles San Salvatore 1988 (Aglianico Paestum IGP 2013).

foto-19-04-17-22-24-06

come una royal chef errico recanati

Infine, spazio al dessert del Tre Olivi: Gelato al Pistacchio con sfere di Olio EVO Azienda Agricola San Salvatore 1988.

dessert ristorante tre olivi paestum

In sala, Luigi Cremona che ha dedicato alla serata l’articolo “La Cena ai Tre Olivi” su Porzioni Cremona, gli organizzatori di LSDM Barbara Guerra e Albert Sapere, chef e foodblogger riuniti per l’occasione. In cucina il clima è stato davvero sereno e disteso: le nostre quattro numerose brigate hanno lavorato in sintonia, e tra una portata e l’altra non sono mancati dei momenti di distensione.

lsdm savoy beach hotel

foto-20-04-17-11-09-25

foto-20-04-17-11-08-04

foto-20-04-17-11-08-47

foto-20-04-17-11-01-23

foto-20-04-17-11-00-54

foto-19-04-17-22-07-26

foto-19-04-17-21-59-15

foto-19-04-17-21-58-48

Ringrazio di cuore gli Chef Cristoforo Trapani, Antonello Colonna ed Errico Recanati per la disponibilità, la professionalità e lo spirito con i quali hanno condiviso quest’esperienza con me. Spero che possa ripetersi presto!

tre olivi cena paestum

La cucina del Ristorante Tre Olivi è pronta per il prossimo evento di Bocconi d’Autore di Maggio ma, come sempre, per saperne di più dovete continuare a seguirci!

Alla prossima!

Chef Matteo Sangiovanni